Slim en veelzijdig

Dennis Huwaë is chef en eigenaar van restaurant Daalder in Amsterdam. Zijn kookkunsten zijn groots, maar zijn keuken is piepklein. Dan is slimme en veelzijdige apparatuur van de hoogste kwaliteit onmisbaar. Dankzij de blast chiller van Foster werkt hij efficiënter, sneller en beter en bespaart hij op personeel.

Sneller en beter werken dankzij de Foster blast chiller

Hogere kwaliteit, lagere werkdruk

De blast chiller is een onmisbare keukenhulp in de kleine keuken van restaurant Daalder. Chef-kok en eigenaar Dennis Huwaë van deze Amsterdamse zaak ervaart er dagelijks de waarde van. Op meerdere niveaus. “De blast chiller is bij ons niet weg te denken.”

De steden worden steeds drukker. Dat betekent dat ruimte steeds schaarser wordt. Ook in de horecakeukens. Daalder in Amsterdam heeft misschien wel de kleinste topkeuken van het land. Reden dat chef Dennis Huwaë altijd zoekt naar de slimste en snelste oplossingen voor de hoogste kwaliteit. En de blast chiller van Foster bewijst elke dag zijn meerwaarde. “Een blast chiller is onmisbaar in een kleine keuken. Dat hij snel terugkoelt is essentieel voor de hygiëne en voor de kwaliteit van je producten. Je koopt het mooiste product, maar als je er niet goed mee omgaat kun je net zo goed slechte producten kopen. En de snelheid versoepelt onze workflow ontzettend. Dat geeft rust. Wij komen altijd tijd en ruimte te kort. Op beide gebieden boeken we dankzij de blast chiller winst. Door de snelheid kunnen we de gevacumeerde producten snel, slim en efficiënt indelen in de koelingen en zijn we perfect voorbereid op het service. En de blast chiller is ontzettend veelzijdig. We hebben zelfs een maisdessert dat we niet kunnen maken zonder het apparaat. Omdat de blast chiller verder en sneller aanvriest dan een standaardvriezer, krijgt het gerecht een perfecte coating die we normaal gesproken niet voor elkaar krijgen. Dat scheelt ons tijd en frustratie.”

Slim en eenvoudig

Een goed apparaat aanschaffen is stap één. Vervolgens moet je er natuurlijk ook goed mee kunnen werken. “Als Foster de blast chiller installeert, krijg je meteen een uitgebreide training zodat je alles uit het apparaat kunt halen. En voor alle functies is eigenlijk een slim programma in te stellen. De bediening van de blast chiller is heel eenvoudig en dankzij de training van Foster weet iedereen precies hoe hij met de blast chiller moet werken.”

De blast chiller helpt niet alleen de kwaliteit te verbeteren, het zorgt ook voor verlaging van de werkdruk. “Een ander voordeel aan de blast chiller is dat het helpt veel sneller te werken. Hierdoor kunnen we aan het einde van de dag zeker een uur eerder naar huis. Dat is pure winst voor heel mijn team.”

Ook kennismaken met de veelzijdige blast chiller? Informeer voor persoonlijk advies.