.jpg&width=640&format=webp&quality=90)
De Wieetsjaf
Klantverhaal
Koelwerkbanken helpen aan totaalbeleving voor gasten
Soms besluit je als horecaondernemer het roer om te gooien en je gasten een totaalbeleving te bieden tijdens een avondje uit.
Dat geldt in ieder geval voor horecaondernemer Micha Wilkens, die in Kerkrade een nieuw horecapand kocht en het pand flink verbouwde. De menukaart van zijn eetcafé de Wieetsjaf breidde hij stevig uit. Maar hoe houd je dan alle ingrediënten vers? Bij de Wieetsjaf nemen sinds begin 2023 vier EcoPro G3 koelwerkbanken die zorg uit handen.
De zaak van Micha Winkens telt drie keer zoveel vierkante meters als het vorige pand. Het eetcafé schoof slechts één plekje op en verhuisde naar een voormalig pand van de Rabobank. “In het oude pand waren we flink uit onze jas gegroeid. Dit pand is drie keer zo groot als het vorige.” In plaats van 25 medewerkers, telt de De Wieetsjaf nu 45 medewerkers die de bestellingen kunnen uitserveren.
Walk-in fridge als hart van de zaak
Voor de komst naar het nieuwe pand, werd grondig verbouwd. De Wieetsjaf groeide naast het aantal vierkante meters en het aantal medewerkers ook in het aantal gerechten op de kaart. Die uitbreiding van de zaak vroeg om een investering in nieuwe koeling. Voor het koel houden van de dranken vertrouwde de uitbater al op zusterbedrijf Gamko. Met de komst van een walk-in-fridge van vier bij vier meter vormt die koelkast het hart van de zaak. Gasten kunnen de koeling zelf binnenstappen en onder andere een keuze maken uit 150 verschillende biersoorten.
Centraal koelsysteem
Dan de keuken. Een lichte, grote ruimte met werkeilanden waar de warme gerechten worden bereid, de koude gerechten en de desserts. Voor het koelen van de etenswaren in de keuken koos Wilkens dit keer voor Foster. “We vinden energiebesparing belangrijk, zo kwamen we al snel op het idee van het centrale koelsysteem. De technische kennis van onze contactpersoon bij Foster was belangrijk, want van de werking van het centrale koelsysteem wist ik zelf nog weinig. Daarover heeft onze contactpersoon bij Foster ons goed geïnformeerd.
In de keuken alles binnen handbereik
Medewerkers van de Wieetsjaf die in de keuken moet zijn, lopen daarvoor de trap af naar de kelder, waar de vier koelwerkbanken van Foster te vinden zijn. Hier hebben de medewerkers alles binnen handbereik. Nadat de koelingen waren geplaatst, beantwoordde de bedrijfsleider van de Wieetsjaf vragen van medewerkers, over de terugkoeltijden bijvoorbeeld. “Ik heb nooit gehoord dat iets niet goed is gegaan, dus dat is een goed teken”, glimlacht Micha.
Een stap gegroeid
Nadat iedereen was gewend aan de nieuwe koelingen, kwamen in mei nieuwe menukaarten op de tafeltjes van de Wieetsjaf te liggen. “Waar we voorheen meer een eetcafé waren met burgers en spare ribs op de kaart, zijn we een stap verder gegroeid. Dat stralen we uit met de kaart.” De traditionele gerechten zijn gebleven, maar nu vinden gasten ook vegetarische en veganistische gerechten op de kaart.” De vis en de carpaccio zijn nog steeds populaire gerechten. Die moeten snel en goed gekoeld bewaard blijven. “Dat werkt perfect. De keuken is echt een niveau gegroeid. Je kunt hier nu echt een hele avond gezellig komen tafelen. Het is meer dan een drankje en een burger. De apparatuur van Foster helpt ons hier uitstekend bij.”
Geïnteresseerd in wat Foster kan betekenen voor de indeling van jouw (nieuwe) keuken? Neem contact op en maak vrijblijvend een afspraak met een Foster-adviseur bij jou in de buurt.
Andere klantverhalen
The Norfolk Deli
"Een van de directe voordelen van de EcoShow is dat het ons vermogen om de kwaliteit van onze kaas te behouden aanzienlijk heeft verbeterd."
TivoliVredenburg
Op de zesde verdieping van het muziekgebouw draait de tweedeurs vrieskiest EcoPro G3 op volle toeren. Alle lekkernijen die uit deze vriezer komen, worden op avonden na afloop van een voorstelling door dertig tot veertig medewerkers geserveerd aan de gaste
De Wieetsjaf
Koelwerkbanken ECOPRO G3 helpen horecapand met neerzetten van totaalbeleving voor gasten
Bilderberg Hotel de Bovenste Molen
Chefkok Alessandro Sapienza kijkt tevreden de keuken van restaurant WOODZ in. Als kersverse chefkok prijst hij zichzelf gelukkig. Na jaren als kok en in de catering te hebben gewerkt, runt hij sinds eind 2022 de complete keuken van het hotelrestaurant in
Benedicts
“Voor een restaurant is koeling enorm belangrijk, want je kunt je dagelijkse werk niet doen zonder dat, dus voor mij is het enorm belangrijk om het beste te krijgen en daarom is Foster hét merk voor mij."
All Class Events
Diners voor enkele honderden gasten? Chef Rob Reizevoort van All Class draait er z'n hand niet voor om. De high-end cateraar verzorgt evenementen tot in de puntjes. “We voorzien in topdiners: we koken en regelen alle services en styling die daarbij horen”
Morston Hall
"Ik voel gewoon dat Foster anders is gebouwd. Het is ontworpen om lang mee te gaan en dat is zo belangrijk voor ons koks in de keuken."
Lympstone Manor
Michael Caines, Michelin Star Holder, Chef Patron van Lympstone Manor in Devon, deelt zijn ervaring als trotse eigenaar van een volledig assortiment Foster-apparatuur
Zahara Cocktailbar
Minder meters en méér cocktails maken. Dat is wat eigenaar Sergio Rhode en zijn collega’s voor elkaar krijgen sinds het nieuwe jaar. Want in de wintermaanden verbouwden zij samen met Foster en Gamko de complete toog van Zahara Cocktailbar in Scheveningen
Kasteel Vaalsbroek
“De cijfers zijn goed en onze gasten zijn meer dan tevreden”, vertelt een enthousiaste Robert Levels, Executive chef bij Bilderberg Kasteel Vaalsbroek.