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Les bases du refroidissement et de la surgélation
Les directives du ministère de la Santé indiquent que, pour refroidir rapidement un aliment en toute sécurité, sa température 63°C à 10°C en moins de 90 minutes (avec une température d’entrée à +90°C).... read more
Guide de formation alimentaire pour les employés
Pour répondre aux exigences en matière de sécurité alimentaires, une formation du personnel est indispensable.
Lisez cet article pour découvrir ce que dit la loi sur l’hygiène alimentaire et les bonnes pratiques du secteur... read more
Comment utiliser votre cellule de refroidissement rapide ?
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Apprenez à préparer l’utilisation de votre cellule de refroidissement rapide, à sélectionner le programme adapté à votre type d’aliment, et à comprendre ce qui se passe à la fin d’un cycle de refroidissement....read more
Aliments à confusion : mieux les identifier pour mieux les conserver
Vous vous êtes déjà demandé s’il fallait conserver les œufs, le ketchup ou les fruits au réfrigérateur ? Notre guide des bonnes pratiques est là pour vous aider.... read more
Les bonnes pratiques pour réussir une étude de site
Avant de commander votre produit, nous vous recommandons d’effectuer quelques vérifications préalables.... read more
Conservez vos aliments en toute sécurité
10 règles simples pour conserver vos aliments en toute sécurité dans le réfrigérateur... read more
Conserver les poissons et viandes en toute sécurité
Les bactéries responsables des intoxications alimentaires peuvent se développer et se multiplier plus facilement sur certains types d’aliments que sur d’autres. Malheureusement, le poisson, la viande et la volaille font partie de ces aliments à haut risque.... read more